用时：75分钟
配料
2人份
- Kroger猪排（4-6根）
- 冰糖（大拇指第一指节大小）
- 生抽（2不锈钢勺）
- 老抽（½ 不锈钢勺）
- 蚝油（1不锈钢勺）
- 陈醋（1不锈钢勺）
- 料酒（1不锈钢勺）
- 白砂糖（⅛ sp）
- 蜂蜜（½ 不锈钢勺）
- 蒜末（1蒜瓣）
流程
- Kroger猪排买来后，2~3根排骨1组（1人份量）保鲜膜分装冷冻
- 提前半天室温解冻后，一根根切开，焯水
- 根据配料、人数调整调料量，将调料、猪排加入高压锅，加水至刚好没过排骨，烧开后小火35分钟
- 大火收汁并定时翻面，汤汁高度低于iPhone厚度时用筷子尝汤汁甜淡，视情况加白砂糖/保留更多汤汁
评注
- 不是糖醋排骨，不酸，不过油炸，甜咸口
- 冰糖太大块可用铝箔包裹，刀面拍碎
- 不追求颜色均匀、追求快速出餐，可以减少加水量
- 翻面要轻，容易脱骨
- 不用高压锅中火煮50min-1h
- 想要保留较多汤汁兼粘稠度，收汁阶段勾芡
- 原料换成翅中翅根鸡腿并减少糖量、增加鲜味（蚝油、味精），就可用小奶锅取代高压锅，制作照烧口味翅中翅根鸡腿