茶叶蛋

用时：鸡蛋12小时/鹌鹑蛋3小时

配料

？人份

• 鸡蛋（12个）/鹌鹑蛋（45个）
• 八角（2个）
• 香叶（5片）
• 桂皮（1小块）
• 红茶（1/3量米杯）
• 老抽（2不锈钢勺）
• 生抽（4不锈钢勺）
• 白砂糖（½ sp）
• 盐（¼ sp）

流程

1. 清洗鸡蛋，冷水下锅，大火煮开后煮3分钟，入冷水2分钟
2. 调料加到另一锅里，煮开
3. 用不锈钢勺背将鸡蛋壳完全敲碎（360度无死角），将鸡蛋加入调料过中，小火10分钟，关火
4. 睡觉，交给时间

评注

• 料汤可以卤很多锅鸡蛋
• 煮料汤少加点水