用时：120 分钟
配料
4 人份
- 一盒带肥肉的牛腩
- 两个土豆去皮切块
- 料酒，¼勺郫县豆瓣，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，3粒冰糖
- 一瓣蒜切碎，5粒花椒，两片香叶，一个八角，一小块桂皮
流程
- 牛肉切块加三勺料酒焯水，焯好水的牛肉用热水冲去血沫擦干备用
- 热油爆香蒜末和¼勺豆瓣酱转中火，加入牛肉翻拌均匀
- 加入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，三粒冰糖，土豆块翻拌均匀
- 加入两片香叶，一个八角，一小块桂皮，加水没过食材
- 大火煮沸后转中小火炖煮1小时20分钟
- 打开锅盖转中大火，视喜好捣碎一些土豆使汤汁浓稠
- 加入一点盐和黑胡椒（视自己口味而定）
评注
- 使用高压锅将极大缩短炖煮时间