用时：20 分钟
配料
1 人份
- 2~3朵香菇，3朵木耳，两片白菜，半根腐竹，两个鸡蛋
- 生抽，老抽，陈醋，香油，蚝油，糖，盐黑胡椒，水淀粉
流程
- 泡发干货，香菇木耳白菜切丝，腐竹切小丁，打散鸡蛋
- 多倒一点油，大火烧热
- 保持较高的油温，分三次倒入鸡蛋液划散
- 鸡蛋炒到金黄后加入其他配菜，一勺半生抽，半勺老抽，半勺蚝油，海量的盐，一丢丢糖翻拌均匀
- 加入水淀粉和适量清水（不用完全没过食材），此时可以另开一锅煮面
- 大火煮开后加入半勺陈醋，收汁
- 把浇头浇在面上拌匀开吃
评注
- 如何判断油温：鸡蛋液一下锅就开始冒泡变蓬松
- 浇头一定要比正常吃的菜咸一点！
- 想吃汤面可以多加点水然后把面条和卤子一起煮（图片情况）
- 卤子可以随意更改食材配方（如果做番茄鸡蛋打卤面就不用加醋了）