梅干菜蒸肉

用时：50 分钟（不算泡发笋干时间）

配料

2-3 人份

• 葱姜料酒（焯水用）
• 三花肉/五花肉 1 kg（2磅）
• 笋干（3cm*10cm），两条
• 梅干菜（一把）
• 酱料：
  • 生抽（2不锈钢勺）
  • 老抽（1不锈钢勺）
  • 料酒（2不锈钢勺）
  • 冰糖（大拇指指甲盖大小）

流程

1. 笋干剪小块（大拇指指节大小），泡水2小时
2. 梅干菜加一勺水，与笋干抓拌均匀
3. 肉切2cm见方小块，焯水，煎至金黄出油
4. 加入梅干菜、笋干，加入酱料，翻炒均匀
5. 高压锅蒸，水开后蒸制30分钟

评注

• 梅干菜烧/扣/蒸肉各地做法好像挺不一样的