香菇滑鸡

用时：30 分钟

配料

3 人份

• 3块鸡腿排切小块
• 2~3把干香菇洗干净泡发后切丁，继续泡在1小碗干净的水里
• 一根葱切葱花
• 3瓣蒜打末

流程

1. 鸡肉中加入2勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，拌匀后加一勺油再拌匀，腌制15~20分钟
2. 油热爆香3/4的葱和全部蒜，倒入鸡肉迅速翻炒
3. 鸡肉变成金黄色加入香菇和香菇水
4. 加入一勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，1/4勺糖翻拌均匀
5. 炒至收汁后撒上白芝麻和剩余的葱花出锅

评注

• 使用鲜香菇务必少加水
• 腌制时间可以酌情缩短

参考

参考食谱链接