用时：240 分钟
配料
2~3 人份
- 鸡爪1.5LB
- 柠檬1个
- 洋葱1个
- 香菜1小把
- 5瓣蒜切成蒜末
- 白芝麻，辣椒面，香油，生抽，蚝油，老抽，糖，陈醋，盐
流程
- 鸡爪泡水洗干净，用1根葱，5片姜，料酒，一小把花椒，1个八角，1个香叶焯水，水开后煮8分钟
- 鸡爪捞出泡冰水30min
- 酱汁制作：
- 找一个耐高温的碗，加入蒜末，4勺辣椒面，2勺白芝麻搅拌均匀
- 锅里1：1加入食用油和香油，烧制冒烟后均匀淋在碗中混合物上
- 加入15勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，3勺糖，10勺陈醋，3勺盐
- 配菜：
- 1个柠檬用盐搓洗表面后擦干切半圆片，去籽
- 1~2个小米辣切丁
- 1小把香菜切断
- 1个洋葱切丝
- 找个大碗把鸡爪沥干放好，把配菜铺在上方，淋入酱汁，加入适量水后搅拌均匀
- 冰箱冷藏2~3小时即可食用
评注
- 腌过的柠檬好吃
- 酱汁的水可以换成雪碧
- 鸡爪可以在泡冷水后剔骨