用时：60 分钟
配料
3 人份
- 猪大排*3
- 一捆葱切段
- 酱汁：
- 3勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺白糖
流程
- 猪大排提前泡去血水擦干，用刀背将猪排正反面敲松，在边缘划口防止内卷
- 加入4~5片姜片，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1/2勺糖，1/3勺胡椒粉，小半碗水，2勺淀粉抓匀
- 用少量食用油封层后腌制10~15分钟
- 锅中加油烧热，中大火快速将猪排煎至金黄，盛出备用
- 转小火，在锅底平铺葱段，煎香后加入大排，酱汁和没过食材的开水，中火炖煮15~20min
- 转大火收汁，注意翻拌不然容易糊底
评注
- 猪肉最好泡1h以上