洋葱炒牛肉

用时：30 分钟

配料

3 人份

• 1LB牛肉切小块or片
• 1个洋葱切丝
• 酱汁
  • 3勺生抽
  • 1勺老抽
  • 半勺蚝油
  • 半茶匙黑胡椒
  • 半茶匙糖
  • 1勺淀粉
  • 适量蒜粉
  • 适量黄油（5mm厚）
  • 一点清水（能化开淀粉即可）

流程

1. 牛肉加入半茶匙盐和半茶匙黑胡椒抓匀腌制
2. 大火热锅至冒烟，加入腌好的牛肉迅速划散，淋一圈料酒，表面全变色盛出备用
3. 锅中下入洋葱，炒至半透明加入牛肉和酱汁，迅速炒匀出锅

评注

• 最好全程大火，不然牛肉炒出水会老
• 简易版在二次炒牛肉时加生抽，老抽，糖，蒜粉和黄油即可，不用调酱汁