用时：1.5小时
配料
3 人份
- 奶油奶酪室温软化120g
- 牛奶90g
- 黄油室温软化30g
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉15g
- 玉米淀粉15g
- 糖35g
- 白醋 or 柠檬汁 1g
流程
- 奶油奶酪、黄油、牛奶、蛋黄隔热水搅拌顺滑，此时烤箱375F预热
- 低筋面粉和玉米淀粉过筛加入奶酪糊中搅拌顺滑，将混合后的奶酪糊过筛
- 蛋清加糖、白醋打发至湿性发泡偏湿有弯钩
- 将蛋白霜分2次拌入奶酪糊中
- 将混合均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中
- 水浴法375F烤15min，上色满意盖锡纸，打开烤箱快速降温，266F烤50min
- 脱模后直接吃or冷却后冰箱冷藏一晚吃
评注
- 奶油奶酪太顽固怎么办，使用blender大法进行血脉压制
- 不同模具的水浴法参考淡奶油蛋糕教程
- 表面裂开一般是因为蛋白打发过度 or 烤箱温度过高