清蒸海鲈鱼

用时：20 分钟

配料

1~2 人份

• 海鲈鱼一条（1LB左右）
• 1根葱切葱丝泡水备用，1根葱切葱段
• 姜6片
• 蒸鱼豉油or生抽

流程

1. 鱼刮鳞，去掉内脏，洗干净后用厨房纸擦干
2. 鱼两个侧面深划3刀，里外均匀抹上料酒
3. 把葱段和三片姜垫在盘子里，把鱼立在葱姜上，在鱼表面放上剩下的姜片
4. 水上汽蒸8分钟，出锅后把盘子的水倒掉，葱姜尽量夹走
5. 把葱丝放在鱼背上，油烧至冒烟淋在葱丝上
6. 从盘子边缘倒入蒸鱼豉油，尽量铺满盘底

评注

• 鱼选择眼睛清澈透亮的会比较新鲜