用时：1 天
配料
3-4 人份
- 1.5LB 牛腱心
- 现成卤料包 or 自制卤料：
- 花椒一小把
- 桂皮一小块（3*1cm）
- 八角3个
- 香叶2片
- 丁香5粒
- 洋葱小半个
流程
- 牛腱泡水3小时，加葱1根，姜4片，适量料酒焯水撇去浮沫
- 加入卤料包，110g生抽，3勺老抽，1勺黄豆酱，1勺盐，小小火煮1.5~2小时，中途适量加开水保证不烧干
- 关火静置6小时以上，中途可以翻翻面
- 以下为optional，酱牛肉二次加工做法之一
- 耐高温的碗中加入1勺辣椒面，一根小米辣切碎，4瓣蒜的蒜末，一根葱的葱花和一勺半勺白芝麻，用热油泼香，加入3勺醋和半勺糖
- 牛腱切片，香菜一小把切段加入碗中拌匀
评注
- 卤料包使用的是王守义牌
- 牛腱的汤汁可以稀释后当作面的汤汁，好吃
- 保存方法：牛腱捞出用保鲜膜裹紧冷藏，3天内吃完