用时：50 分钟
配料
2 人份
- 12个鸡中翅对半剪开
- 半个洋葱切块
- 一小把芹菜切段
- 孜然，干辣椒面，白芝麻
- 腌料
- 葱段4段，姜4片
- 生抽2.5勺
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 白胡椒粉一茶匙
- 蒜粉一茶匙
- 淀粉两勺
- 油1勺
- （optional）鸡蛋一个
流程
- 鸡中翅去除血水，加入腌料抓匀，腌制15分钟
- 捞出鸡翅里的葱姜，锅里少量油加热转中小火，煎鸡翅至金棕色盛出
- 向锅里加入洋葱和芹菜炒至洋葱表面部分糖化
- 加入鸡翅、1茶匙孜然、1茶匙干辣椒面，适量白芝麻、半勺生抽炒匀出锅
评注
- 冻的鸡翅要完全解冻，剪鸡翅最好剪断血管然后把血液挤出，如果实在来不及就焯水。
- 鸡翅若血水没去除干净会在煎的时候从两端渗出，可以用厨房纸擦掉，并且尽量把血全部煎熟。