番茄炒蛋

用时：15 分钟

配料

π/2 人份

  • 3个蛋
  • 4个番茄
  • 葱花

流程

  1. 鸡蛋打散，加1/4sp盐，加1/6蛋液体积冷水；烧热水
  2. 中火加油，鸡蛋煎至刚刚凝固后（不建议划散）取出备用；番茄轻轻划十字花刀进热水，两分钟后拿出去皮
  3. 中火加油，番茄切大块进锅，加1/4sp盐，加1/4sp糖（就要加），加一点点水防止干烧；锅铲挤压剁碎，翻炒直到沙状
  4. 小火入鸡蛋，锅铲切碎，翻炒均匀
  5. 撒葱花出锅

评注

  • 这是嫩版的鸡蛋，虽然加了糖但是甜味不突出，以番茄本味的酸为主