用时：10 分钟
配料
1 人份
- 包菜1/6-1/4个
- 一瓣蒜
- 泰国红辣椒/小米椒一根（weee上有，我不能吃辣！！）
- 花椒5颗
- 料汁：
- 蒸鱼豉油一勺半不锈钢勺
- 蚝油半勺不锈钢勺
- 料酒半勺不锈钢勺
- 盐1/8sp
- 糖1/8sp
流程
- 包菜手撕，手法参考https://www.bilibili.com/video/BV1bq4y1e7st?t=40.8
- 包菜泡水清洗若干分钟；料汁混合备用；锅开大火，油热后下入花椒（提前准备能把花椒从热油里捞出来的工具）；拍蒜剁成蒜末，辣椒切段备用
- 包菜沥干
- 明显闻到花椒香气后捞出花椒
- （会爆油）爆香大蒜辣椒，因为是大火，不用几秒就够了
- 马上下入包菜翻炒，不用几秒观察到体积明显缩小
- 料汁均匀撒入，翻炒均匀出锅
评注
- 辣椒按照喜好加，weee上的泰国红辣椒一根就到我极限了
- 油一定要热，包菜泡水后一定要沥干，不然锅里下了料汁可能剩一堆汁
- 美国包菜有些脆有些韧，脆的是我们熟悉的那种。安娜堡Kroger的是韧的不好吃，Wayone的台湾包菜是脆的，美国包菜是韧的；匹兹堡缺德舅的包菜是脆的