用时：10 分钟（不算解冻）
配料
1 人份
- 五花肉丝 1/3 lb
- 蒜苔，和切丝后五花肉同体积（weee上的急冻蒜苔尚可）
- 调料：
- 豆瓣酱（1/2不锈钢勺）
- 生抽（1不锈钢勺）
- 料酒（1不锈钢勺）
- 蚝油（1/2不锈钢勺）
流程
- （推荐可选）解冻顺便一勺老抽腌制，作用是上色
- 锅中加少量油，中火热油；蒜苔解冻清洗沥干
- 肉丝下锅，煸油，翻动，但不需要很经常翻动
- 肉丝体积明显缩小，明显出油后，转大火，翻动，但不需要很经常翻动，煎至肉丝金黄
- 加入调料，翻炒均匀，马上下入蒜苔，翻炒2分钟
- 少量多次加少许清水（少许，不应当有肉眼可见的清水），加1/4sp盐，加鸡精，翻炒1分钟
评注
- 五花肉是Weee上“猪五花肉，带皮切片 8mm 冷冻2磅”那款；一袋12片，分装6袋刚好一次2片 1/3lb
- 想吃的瘦点Weee上有“嫩猪里脊肉丝 冷冻1磅”，用这个肉不需要切丝，煎肉步骤需要多加油，且直接大火热油开始煎至金黄，不需要煸油的步骤