用时:10 分钟
配料
1 人份
- 西芹(2根)
- 大蒜(1瓣)
- 料汁
- 盐(1/4sp)
- 白糖 (1/8sp)
- 白胡椒/黑胡椒(抖3下)
- 料酒(1/2不锈钢勺)
- 蚝油(1/2不锈钢勺)
- 水(30ml)
流程
- 西芹去叶去根,斜刀切成菱形块
- 中火蒜末爆香
- 西芹入锅,中火翻炒1-2min,观察到西芹微微变色透明
- 加入料汁,翻炒一下,中火煮沸
- 中火翻炒收汁
评注
- 料汁中有糖,收汁到翻炒阻力增加、明显粘稠即可出锅,锅的余热会进一步把水分蒸发
- 非常脆,非常爽口,配烤翅无敌
- 料汁中水和料酒的量不应随着食材/人数增加而增加,否则收汁过程长导致煮软