清炒西芹

用时:10 分钟

配料

1 人份

  • 西芹(2根)
  • 大蒜(1瓣)
  • 料汁
    • 盐(1/4sp)
    • 白糖 (1/8sp)
    • 白胡椒/黑胡椒(抖3下)
    • 料酒(1/2不锈钢勺)
    • 蚝油(1/2不锈钢勺)
    • 水(30ml)

流程

  1. 西芹去叶去根,斜刀切成菱形块
  2. 中火蒜末爆香
  3. 西芹入锅,中火翻炒1-2min,观察到西芹微微变色透明
  4. 加入料汁,翻炒一下,中火煮沸
  5. 中火翻炒收汁

评注

  • 料汁中有糖,收汁到翻炒阻力增加、明显粘稠即可出锅,锅的余热会进一步把水分蒸发
  • 非常脆,非常爽口,配烤翅无敌
  • 料汁中水和料酒的量不应随着食材/人数增加而增加,否则收汁过程长导致煮软

参考

https://m.xiachufang.com/recipe/105941121/