用时：120 分钟
配料
3人份
6个鸡全翅或者4-5个不去皮不去骨鸡大腿（Chicken Thigh）
调料：
- 生抽（2不锈钢勺）
- 老抽（1不锈钢勺）
- 辣豆瓣酱，或豆瓣酱+小米辣（1/2 不锈钢勺）
- 蚝油（1 不锈钢勺）
- 白糖（1/4 sp）
- 香叶4片
- 八角4个
- 桂皮食指前两个指节长度
水淀粉（1/2sp 淀粉）
流程
- 改刀，鸡全翅一切三，鸡大腿沿着骨头对半切
- 焯水；同时烧开水
- 控干水分，中小火两面煎至金黄
- 所有调料倒到锅中，加入开水，大火烧开后，小火炖煮40min
- 八角香叶桂皮辣椒挑出，加水淀粉，大火收汁到汤汁浓稠，一边收汁一边尝咸淡加盐或者糖
- 总时间控制在60分钟左右
- 如果可以的话，浸泡一天再加热鸡肉味道更浓郁
评注
- 简单好吃
- 这个版本五香浓郁，八角味道尤其突出
参考
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